荠菜花开作文（精品多篇）

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又是荠菜花开时

我的童年是在江南广阔的田野里度过的，那里是我的活动室。这个活动室是现在幼儿园的小朋友们所无法想象的。那可真是个激动人心的世界，蕴藏着无穷无尽的乐趣。无论是春夏，还是秋冬，那里都有许多东西令我兴奋激动，其中就有荠菜。

兴奋激动的理由，主要不在她的美味，而在于寻找她的过程。荠菜善变，不仅颜色变，形状也会变。长在没有太多杂草的地方，她是匍匐在地上的，叶子呈锯齿状，有时候那锯齿还很大，整片叶子看上去像从叶子中间的茎上又生出许多瘦长的叶子来，而且颜色很深，灰紫色，不仔细找，根本发现不了。如果长在菠菜地里，她就往上长，叶子几乎没有齿，而且颜色碧绿，和菠菜的模样十分相似。如果周围有些浅浅的、灰绿色的草，她既不匍匐着，也不高高站着，颜色也就变成灰绿，叶子有浅齿，和周围的草一样，叶表一层细细的茸毛，这就又和采杂草打成一片了。所以，每找到一棵，都是一次胜利。有时候，第一遍没有发现，但有些疑惑，一回头，突然发现一个肥大的家伙正趴在那里呢。这时候，会感觉胸腔里那颗心正激动得怦怦直跳。这不像是在干活，而像捉迷藏，甚至比捉迷藏还好玩，谁不愿意呢？五六岁的时候，如果让我看守晒在场上的稻谷，驱赶麻雀和鸡，我是不愿意的，太乏味了。如果母亲说：“海度啊，去挑点荠菜来，晚上包团子吃”，我就兴高采烈，拿了篮子雀跃而去。

又是烟花三月、荠菜开花的时候了，不知道江南的`孩子还能否认识荠菜，也不知道被春雨浇醒的田野里是否还有挑荠菜的妇女、孩子。

1.按要求写近义词。

广阔（）疑惑（）

正确答案：广袤疑问

2.荠菜的特点是什么？

参***：

善变，不仅颜色变，形状也会变。

3.仔细读一读文章的第二小节，想一想，为什么说寻找荠菜令作者如此兴奋？

参***：

荠菜的颜色和形状都很善变，不容易被发现，挖荠菜的过程就像捉迷藏一样，使作者兴奋激动。

春暖花开，是出游的好时机，人们喜欢到野外去踏青、郊游，这些活动对于城市人来说是非常有益健康的，但出游时要注意带上足够的衣物，以防气候变化。对花粉过敏的朋友更是要做好防护，备好口罩。

四月是阳气升发之时，人体肝气旺盛，饮食应以柔肝为主，适当食用补益气血的食物，如粳米、芝麻、核桃仁、大枣、银耳、桂圆、菠菜、荠菜、淡菜、山药等。一些慢性疾病在这个时期极易复发，如哮喘、高血压、关节炎等，所以有慢性疾病的朋友们在日常饮食中应忌食发物，如竹笋、羊肉、海鱼、海虾、海蟹、公鸡肉等。

这个月为大家介绍的杂粮是花生、蔬菜是荠菜、水果是芒果，并介绍几款美味的保健食谱。

花 生

花生又叫落花生、长生果，起源于南美洲，约十六世纪传入中国，目前全国各地均有种植。在我国，花生深受人们的喜爱，被作为吉祥喜庆的象征。花生可以直接生吃，也可以煮熟或炒熟食用，还可以用来榨油或制成各种小食品，有很好的保健作用。

中医认为，花生味甘，性平，具有健脾和胃、润肺化痰、理气通乳、滋养调气、清咽止咳、止血生乳的功效，主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄、鼻衄、皮肤紫斑、产后乳少、大便燥结等症。现在研究发现，花生含有脂肪、蛋白质、糖类、钙、铁及维生素B2、A、D、E等成分。花生中含有儿茶素，对人体具有很强的抗老化作用；花生中含有卵磷脂和脑磷脂，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成，可起到改善血液循环、增强记忆力、延缓衰老的作用；花生红衣有促进骨髓制造血小板的功能，并有止血作用，可用于治疗各种出血性疾病；花生中含有白藜芦醇，具有抗肿瘤的作用。

花生是一种营养丰富的食品，有较好的养生保健作用，但有些人不适宜食用：痛风急性发作期，胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎、胆病患者，血黏度高、有血栓的人；花生中含有促凝血因子，跌打损伤、血脉淤滞者食用后会加重肿痛症状，所以应忌食。

对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

1.花生粳米粥

原料：花生50克，粳米100克，冰糖适量。

做法：花生、粳米洗净，一同放入锅中，加适量水，大火煮沸后，改用小火煮至粥将成时，放入冰糖稍煮即可。

功效：健脾开胃，养血通乳。适用于脾虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足等病症。

2.花生米大枣炖猪蹄

原料：猪蹄1000克，带红衣花生米100克，大枣40枚，植物油、料酒、酱油、白糖、葱、姜、味精、花椒、八角茴香、盐各适量。

做法：猪蹄去毛洗净，煮至八成熟后捞出，表面涂上酱油，放油锅内炸至金黄色捞出，放入沙锅内，加适量水，放入花生米、大枣及其他调料，大火烧开后，改小火炖至熟烂。

用法：分四顿佐餐食用，连服10～15日。

功效：补中益气，养血补血，生发护发。适用于气血亏虚、毛发枯黄易脱落者。

荠 菜

荠菜俗称地菜，是一种常见的野菜，全国各地均有分布，目前已有人工栽培品种。荠菜可炒食、凉拌、做馅、羹汤等，不但味美，而且具有很高的营养价值，深受人们喜爱。古时人们在春天食用荠菜预防春瘟，有“春食荠菜赛仙丹”的说法。至今，民间仍有农历三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗。

中医认为，荠菜味甘淡，性微寒，具有凉血止血、清热利尿、清肝明目的功效，主治尿血、吐血、咳血、妇女崩漏、热淋、水肿、小便不利、尿浊、肝热目昏、目赤、眩晕、头痛、痢疾、麻疹等症。现代研究发现，荠菜中含有蛋白质、糖类、有机酸、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C及烟酸等成分。荠菜中的荠菜酸有止血作用；荠菜的醇提取物有降血压作用；荠菜的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。此外，荠菜还有利尿、退热、收缩小肠平滑肌等作用。

荠菜具有宽肠通便的作用，所以便溏者应慎食，体质虚寒者不宜食用。

1.荠菜拌豆腐

原料：荠菜250克，水豆腐300克，麻油、精盐、味精各适量。

做法：水豆腐切成小块，用开水略烫，捞出；荠菜洗净，用开水烫熟，凉后切成细末，放在水豆腐上，加入麻油、精盐和味精，拌匀。

功效：适用于高血压、便血、尿血、肾炎、水肿、目赤肿痛等症。

2.荠菜鸡蛋汤

原料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐、味精、植物油各适量。

做法：荠菜洗净，切成段，备用。鸡蛋磕入碗中，打散。炒锅置旺火上，放入水烧沸，加入植物油、荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加精盐、味精即可。

功效：补心安神，养血止血，清热降压。

芒 果

芒果是热带水果，原产于印度及马来西亚，我国海南、广东、广西、 ……此处隐藏1407个字……p>

虽然说野菜儿不出钱，

总算是娃娃们心一片。

……

菜叶儿擀绿面，

油勺勺卷纸卷，

小蒜儿吃起香又甜，

保险他一见就喜欢。

……

挖荠菜简直就是农村的一幅幅春意盎然图。姐妹们妯娌们娃娃们一拨一拨的，说说笑笑，打打闹闹，把阳春儿天的田野搅和的生气勃勃。农村人不会唱歌，就爱哼哼着唱戏，那时候一提着竹篮篮，就想起《梁秋燕》。于是就又互相问：你今晌吃啥呀？

我擀荠菜面，

我巻纸卷，

我想包顿饺子吃，

……

这种生动的生态式生活画面我一辈子也不会忘掉的。

荠菜同样可以做出好多花样饭食，但荠菜纸卷和饺子最好吃。它既保持了荠菜的原汁原味，又不至于使菜的养分丢失。做起来并不复杂。把荠菜择洗干净，就生剁碎，拌上粉条或者豆腐以及葱和调料。那时候食油紧张，只滴几滴清油，馅儿就做成了。吃的时候，蘸辣子醋水，内香甜外酸辣，余味无穷，真是美味享受。

吃香椿就是正儿八经的“吃春”了。

我到老都能记得六伯家的后院很大，挨着城墙边有好几棵树，其中两棵是椿树。一棵香椿一棵苦椿，长得一模一样。说来奇怪，那时候我不用大人教，就会分辨香椿和苦椿。椿树的嫩芽刚一上来，我就爬上树去掐那尖儿吃，那味儿美妙极了，扑鼻的香，淡淡的甜，脆脆的口感，馋嘴的大人也会哄着要小孩手里的香椿吃。那回我摘了一大把香椿，六妈看见了，责怪我随便上树，就哄我，说他们家那不是香椿，以后再不敢上那椿树了。我赶紧给她嘴里塞了一根香椿，她哈哈哈的笑，说真香真甜，这崽娃子还不好哄呢……农村人生性爱吃春会吃春。春把健康送给了农村人，也把快乐撒满了人间。

据说，我国从汉代就开始吃香椿。中医认为，香椿有清热解毒、健胃理气等功效，富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是菜中珍品。香椿可以炒着吃，比如，香椿炒肉、相处炒鸡蛋。可是那时候农村很穷，有鸡下的蛋，还想拿去换盐吃，肉更是甭想。所以吃香椿大都是腌制，很简单，用煎水一焯，挤掉水分，剁碎，呛点辣椒面，多放些盐，拌匀即得。有条件的家庭才可能泼点油。那香椿也好像会体谅人穷，有油没油，都一样放香，夹馍吃尤其解馋。如今，满市场有卖香椿的，一斤六七块，我实在是买不下去。就等着家乡人来送或者回老家去采，忘不了家乡的香椿味。

清明一过，洋槐花就要开了。村西北角的涧边上有一排洋槐树，每年的这时候就放出异香，满村飘荡着，蜜蜂整天嗡嗡嗡，浸润着村人们的心肺。槐花将开而未开时最嫩最具营养也最好吃，所以村人们都争先恐后的杠着马架、梯子及时的去采树梢上的槐花。那一排槐花红火着我们村。

荠菜又称荠、地菜、芊菜、野菜、净肠草、护生菜、地米菜等，属十字花科草本植物，因其具有较好的降血压效果，故又称为血压草。

荠菜自古就受到文人的赞誉，唐代诗人白居易有诗：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”；北宋著名文学家、美食家坡喜欢用荠菜配上萝卜和粳米烧羹，曾写道：“今日食荠，有味外之美”，并称荠菜为“天然之珍”，后人将该羹称为“东坡羹”，与“东坡肉”齐名并流传人间；南宋诗人陆游在食用荠菜之后也写下了“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”的精美诗句；清代著名“扬州八怪”之一的郑板桥也赞荠菜为“三冬荠菜偏饶味，九熟樱桃最有名。”由此都可看出古人对荠菜的偏爱。

荠菜叶嫩根肥，具有独特诱人的清香和美味，且营养价值极高，据分析，每100 g可食部分荠菜中含蛋白质5.3 g、脂肪0.4 g、碳水化合物6.0 g、粗纤维1.4 g、灰分1.8 g、钙420 mg，为蔬菜中含钙最多者；含铁6.3 mg、磷37.0 mg、胡萝卜素3.2 mg、核黄素0.19 mg、硫胺素0.14 mg、尼克酸0.7 mg、维生素C 55.0 mg；此外，还含有谷氨酸、赖氨酸等11种人体所必需且自身又不能合成的氨基酸。因此，荠菜被视为独具风味的传统佳蔬并受到人们的青睐和喜爱。

荠菜不仅营养丰富，同时还具有较好的药用价值。民谚称：“三月三，荠菜胜灵丹。”这句话足以表明荠菜的保健作用。荠菜中富含草酸、苹果酸、黄酮酸、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，有助于增强人体免疫功能。清明前后采摘带花的全草可供药用，中药名为荠菜花，其叶、根、花均可入药。中医认为，荠菜性平，味甘，能和脾、利水、止血、凉血、健胃、清热、解毒、平肝、明目、消肿，可用于肾结石尿血、肾炎水肿、泌尿系结石、乳糜尿、产后子宫出血、月经过多、肺结核、咯血、高血压、感冒发热、肠炎、视网膜出血、目赤肿痛、急性结膜炎及维生素A缺乏所致的夜盲症等；此外，荠菜还是防治高血压、高血脂、冠心病等症的佳蔬良药。

荠菜的使用方法多种多样，且菜品繁多。如安徽的荠菜丸子、山东的荠菜鱼卷、江苏的荠菜野鸡片等。荠菜可炒、可煮、可炖、可炸、可凉拌、可做汤羹，还可做馅。如用荠菜配上肉馅或豆腐干做成春卷，其色泽之诱人，味道之鲜美独特，也非其他蔬菜所能及。在烹调过程中，荠菜里所含的谷氨酸受热后可转化为味精成分的谷氨酸钠，使菜肴滋味鲜美，清香诱人，鲜嫩爽口，让人百吃不厌。

在这初春时节，劝君不妨多吃一些荠菜，既可一饱口福，又能达到保健养身的目的。

荠冬肉丝

原料：熟猪腿瘦肉150 g，荠菜100 g，冬笋50 g，香油、酱油、味精、糖、精盐各适量。

制法：1冬笋切成丝纳碗中；荠菜洗净后入开水锅中烫至断生，捞出并过凉切细，放入笋碗中。

2熟猪瘦肉切成丝，也放入笋碗中翻拌均匀装盘。

3碗中加酱油、味精、精盐、糖、香油调成味汁浇在上面即成。

特点：色泽美观，脆嫩鲜香。

翡翠白玉羹

原料：嫩豆腐250 g，荠菜150 g，竹笋25 g，精盐、味精、料酒、淀粉、菜油、鸡汤、香油各适量。

制法：1豆腐去两面老皮后切成小丁入开水锅中烫制，以去除豆腐苦腥味；荠菜洗净，入开水锅中稍烫后，捞出过凉并切细成末；竹笋切成小丁。

2炒锅洗净入菜油烧至七成热时下荠菜末、竹笋丁和豆腐丁稍煸，加鸡汤，调以精盐、料酒、味精，用湿淀粉勾芡装碗，淋几滴香油即成。

特点：白绿相映，汤鲜味醇，营养丰富。

荠菜虾球

原料：荠菜100 g，鲜虾仁50 g，五花肉50 g，火腿10 g，水发香菇10 g，竹笋10 g，蛋清1个，面包糠80 g，菜油1 000 g(约耗100 g)，葱、姜末各5 g，精盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、麻油各适量。

制法：1将荠菜洗净入开水锅中稍烫后捞出剁碎，五花肉斩细；火腿、水发香菇、竹笋分别切成碎末，将几种料合在一起，加精盐、料酒、麻油、白胡椒粉、葱、姜末搅匀，用手搓成20个小圆球，即为馅心。

2虾仁洗净斩成茸，加精盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌打上劲后挤成20个虾球呈窝状，并逐个在中间包入馅心，表面再滚沾上一层面包糠，制成虾球生坯。

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